臭豆腐益生菌比優酪乳高

外國人對撲鼻的臭豆腐味往往不敢嘗試，但一旦入口淺嘗，便難忘其特殊滋味。然而，台灣知名小吃臭豆腐，有研究指出含有10到20種益生菌，含量比優酪乳還高，清蒸吃法能夠抑制壞菌、提升免疫力，可有效改善便秘、腹漲。

令人難忘的口味臭豆腐，它的益生菌比優酪乳還多！醫生表示，清蒸吃法可以改善便秘，增強免疫力，但大部分的臭豆腐都是油炸食用，反而會減少益生菌含量，多了熱量與體重。因此要從油詐的臭豆腐中補充益菌，恐怕不是好方法。

另外，醫師提醒，尿酸過高還有或是高血壓的患者，都應該少吃，以免發生副作用。

臭豆腐是誰發明的

臭豆腐是一種豆腐發酵製品，分為臭豆腐乾與臭豆腐乳兩種，臭豆腐乾較受歡迎，臭豆腐乳則是臭豆腐最早的雛形。

據說清朝（西元1644─1911年）時，安徽舉人王致和赴京趕考名落孫山，留在京城經營豆腐鋪。一日生意欠佳剩下不少豆腐，便切成小塊灑鹽曬乾，打算製成豆腐乳存放過，沒幾天卻發現豆腐呈青色狀，成為臭豆腐最早的雛形；爾後，因香氣特殊，口感獨特，曾作為御膳小菜送至宮廷，受到慈禧太后喜愛，欽賜名為「御青方」。

還有另一說，明太祖朱元璋（西元1328─1398年）年少時曾煎製豆腐裹腹，味道不佳，卻久久難忘，之後起義時，特命廚師製作犒賞軍隊，油煎豆腐逐漸於安徽傳開，成為今日風味特殊的傳統美食。