中秋烤肉萬家香 烤肉網材質挑選有訣竅

今年中秋節有三天連續假期，但已有不少民眾已開始烤肉，提早過中秋。但專家們提醒中秋烤肉吃出健康，有許多細節要注意，例如食材要新鮮、烤肉醬不要太鹹、多配蔬果、不要烤太焦與烤肉架挑選等等。

在燒烤時，儘可能不要一邊烤一邊刷醬料，這種做法可能讓食物太鹹或是烤得焦黑；專業炭烤師傅則是建議最好是在起鍋食用前，在前後各刷一遍醬料再烤乾即可。

如果萬一炭火太大，將食材烤得焦黑，為了健康著想，最好還是以剪刀，將焦黑部位剪掉不要食用。

中秋烤肉一年一次，慎選烤肉架材質！

專家提醒民眾，要慎選烤肉架材質，如果標明材質含有鋅、鉻、鎳、錫的烤肉架，確實可以耐高溫，但是一碰到烤肉醬或是生肉裡的酸性物質，這些烤肉架就會釋放出毒素，反而影響健康。

不鏽鋼：最好的烤肉架材質，300號才耐高溫(圖／取自youtube)

鐵：勉強安全的烤肉架材質(圖／取自youtube)

含鋅、鉻：最差的烤肉架材質(圖／取自youtube)

至於而過去不少民眾在烤肉時，會在烤肉架或是鐵絲網上刷一層醋酸，可以防止肉或是食材黏在鐵絲網上，這種做法可能是大錯特錯！

烤肉醬+生肉觸烤網 高溫鎔解金屬致癌物(影片取自youtube，若遭移除請見諒)

而經濟部標準檢驗局也提醒民眾，不管是鐵絲網刷醋酸，或是在烤海鮮時擠檸檬汁的動作，都有可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出，吃下肚對身體會有不良的影響。