2011年7月22日 星期五

夏季飲食 4原則防中毒

(中央社記者陳麗婷台北22日電)南投縣信義鄉5人離奇死亡案,引發民眾恐慌。專家今天提出「清潔、快速、加熱、冷藏」等飲食安全原則,並建議民眾,魚類的內臟及貝類中腸腺常積存海洋毒素,盡量少吃。

南投縣信義鄉5人離奇死亡案引發民眾恐慌,尤其台灣每年5月到10月是台灣食品中毒的好發季節,民眾應避免中毒意外的發生。

元培科技大學食品科學系副教授林錫斌今天在座談會表示,魚類的內臟及貝類的中腸腺,常蓄積海洋毒素,建議民眾少吃。

林錫斌說,很多日本人吃貝類,也會把貝柱旁邊黑黑的中腸腺吃掉,但其中毒素高,吃多了可能會出問題。

另外,台灣食品科學技術學會理事長陳陸宏表示,尤其是夏天飲食習慣更應該把握幾項原則,包括清潔、快速、加熱及冷藏、避免疏忽4原則,就可以把食品中毒機率降到最低。

陳陸宏說,除了清潔食物外,也不能忽略烹調及盛裝食物的器具;快速就是食物要盡快吃完,不要讓微生物或細菌有孳生的機會,確保飲食的安全;加熱及冷藏就是食物要加熱後才吃,吃剩的食物要冷藏;避免疏忽則是不在廚房擺放可能危及健康的東西,例如用來清洗的鹼液。

1 則留言:

  1. 沒錯!夏天食物容易腐敗,飲食衛生要特別注意~調理食品時手部要清潔,有傷口則要包紮,同時食材要新鮮,用水要煮沸,最重要是生、熟食器具要分開,避免汙染;另外食品要完全煮熟,室溫下不宜久置等原則。

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